Ensalada de col lombarda y yogur: así se prepara

Receta ↓ Ángela Solar

Descubre una deliciosa y refrescante ensalada de col lombarda y yogur, ¡una combinación perfecta de texturas crujientes y suaves! Esta receta, sencilla y rápida de preparar, es ideal para aquellos que buscan opciones saludables y llenas de sabor.

Los imprescindibles de la ensalada

Para preparar esta ensalada de col y yogur, un verdadero festival de sabores y texturas, necesitarás ingredientes llenos de frescura y vitalidad.

• Lombarda – La protagonista indiscutible, con su crujir festivo y su color que alegra la vista. No hay nada como cortarla finamente para que se convierta en la estrella del plato.
• Yogur natural – Busca uno cremoso y con carácter, que abrazará a la lombarda como un viejo amigo, aportándole suavidad para cerrar los ojos de placer.
• Aceite de oliva – El oro líquido, ese toque gourmet que nunca puede faltar. Si tienes uno de esos aceites con personalidad, no dudes en usarlo aquí.
• Zumo de limón – El chispeante ácido que va a despertar todos los sabores y hacer que cada bocado sea una pequeña fiesta en tu boca.
• Ajo – Úsalo con astucia, un diente pequeño, bien picado, es suficiente para susurrar su presencia sin acaparar el protagonismo.
• Comino – Este es el secreto: una pizca de comino molido y pasará de ser buena a ser inolvidable. Es la especia que le da el toque mágico.
• Sal y pimienta – Los guardianes del sabor, indispensables para que todos los ingredientes canten al unísono en este concierto de sensaciones.

Pasos previos a la preparación: ¡Manos a la obra!

Antes de preparar esta deliciosa ensalada de col y yogur, no olvides dos pasos fundamentales. ¡Lávate las manos y prepárate para darle vida a esta receta saludable y llena de sabor!

• Limpieza y corte de la col lombarda. Empecemos por el ingrediente estrella: la col lombarda. Lávala bien bajo el grifo y sécala con una toalla de cocina.
• A continuación, retira los trozos más duros y corta en tiras finas. Si lo prefieres, puedes usar una mandolina para conseguir un corte más uniforme y rápido. 
• No es necesario cocerla, queremos ese crunch que tanto nos gusta. 

Elaboración del aderezo: ¡un toque de sabor que lo transformará todo!

Ahora que ya tienes tus ingredientes listos, es hora de darles vida con nuestro delicioso aderezo.

Yo descubrí esta receta hace años, cuando un amigo me la compartió en una cena. Desde entonces, ¡no puedo vivir sin ella! El aderezo es lo que hace única a esta ensalada de lombarda y yogur.

En un bol mediano, mezcla el yogur natural con una cucharada de aceite de oliva virgen extra. Yo siempre opto por un aceite de oliva con carácter, ¡pero tú eliges el tuyo! Añade el zumo de medio limón recién exprimido. Recuerda, el zumo de limón es fundamental para potenciar los sabores y aportar frescura.

Ahora, echa una pizca de sal y otra de pimienta al gusto. Después, añade el ajo picado con astucia: un diente pequeño será suficiente para dar ese toque sin acaparar todo el protagonismo.

Por último, pero no menos importante, incorpora una pizca de comino molido. Esta especia es la estrella secreta que hace que nuestra ensalada pase de buena a inolvidable.

Mezcla todos los ingredientes hasta que estén bien integrados y ¡listo! Ya tienes tu aderezo preparado para transformar tu ensalada de col lombarda en una auténtica delicia.

¡Ya estás listo para hacer tu deliciosa ensalada de lombarda y yogur! 

Combina la col lombarda con el aliño. Recomiendo mezclar todo con las manos para asegurarte de que cada tira esté bien impregnada con el aderezo.

Una vez que hayas conseguido una mezcla uniforme, es el momento de añadir más yogur natural. Hazlo poco a poco y mezcla suavemente para conseguir una textura cremosa y sedosa. Lo mejor de esta ensalada es que puedes adaptarla a tu gusto, así que si prefieres más o menos yogur, ¡adelante!

Recuerdo la primera vez que preparé esta ensalada para mis amigos. Todos quedaron encantados con su sabor y textura únicos, y desde entonces se ha convertido en un imprescindible en mis reuniones culinarias. ¡Espero que tú también la disfrutes tanto como yo!