Ensalada de col: receta española

Receta ↓ Ángela Solar

Un clásico reinventado, la ensalada de col española es esa compañera perfecta para tus comidas que siempre deja huella.

Col crujiente, aceitunas, atún y huevo duro, unido en una danza de sabores que te transportan a las cocinas más tradicionales de España.

¿Has probado alguna vez a añadir un toque de dulzura con manzana o el crujiente inconfundible de las almendras? Esta ensalada te invita a experimentar.

¿Rápida y sin complicaciones? Exactamente lo que necesitas para esos días ajetreados. En menos de lo que canta un gallo, tendrás un plato lleno de sabor y tradición.

No dejes de explorar otras delicias que te harán agua la boca: alcachofas al microondas, una crema de brócoli para reconfortar el alma o una paella de verduras que es pura fiesta en el paladar.

Los imprescindibles de la ensalada

Para que esta ensalada de col española sea un éxito rotundo, hay cuatro protagonistas que no pueden faltar en tu cocina.

• Col – Busca una que esté fresca y crujiente, con hojas que casi chasqueen al partirlas. La col es la base de nuestro plato y su textura es clave para un resultado final espectacular.
• Aceitunas – Yo opto por las aceitunas verdes, rellenas de pimiento, para darle ese toque de color y sabor que tanto nos gusta. Pero siéntete libre de experimentar con tus favoritas, ¡las negras también quedan de maravilla!
• Atún – Prefiero el atún en aceite de oliva por su sabor más intenso y su textura jugosa. Si buscas una opción más ligera, el atún al natural será tu aliado perfecto.
• Huevo duro – Aquí el secreto está en el punto de cocción; ni muy blando ni demasiado hecho. Un huevo cocido durante 9 minutos es ideal para que, al cortarlo, su yema aporte cremosidad sin desmoronarse.

Preparación de la col, ¡la estrella de nuestra ensalada!

Siempre me ha encantado la col, ¡es una de mis verduras favoritas! Recuerdo cuando era pequeña y mi abuela me enseñó a prepararla para la ensalada. Desde entonces, ¡no hay nada como una buena ensalada de col!

Para preparar la col perfecta para nuestra ensalada, sigue estos sencillos pasos:

1. Limpieza de la col: Lava la col bajo el grifo con agua fría, retirando las hojas exteriores más duras. Asegúrate de eliminar cualquier resto de suciedad o arena.
2. Corte y cocción: Corta en tiras finas, ¡no olvides incluir el corazón! Hierve durante 5-7 minutos o hasta que esté tierna pero aún crujiente. ¡No la cocines demasiado, queremos que conserve su textura crujiente!

Y listo, ¡ya tienes la col perfectamente preparada para nuestra deliciosa ensalada!

Ahora que tienes la col tierna y crujiente, vamos a por el resto de ingredientes que convertirán tu ensalada en una obra maestra.

• Huevo duro - Cocer un huevo a la perfección es todo un arte. Ponlo en agua hirviendo durante 10 minutos exactos y obtendrás esa textura ideal: firme por fuera y cremosa por dentro. ¡No aceptes menos!
• Atún - El atún es el toque de sabor que no puede faltar. Escúrrelo bien para eliminar el exceso de aceite y luego desmenúzalo con cariño, pensando en cada bocado que darás más tarde.
• Aceitunas - Las aceitunas son las joyas de nuestra ensalada. Córtalas en rodajas y distribúyelas generosamente. Si te sientes aventurero, prueba con aceitunas rellenas para un extra de sorpresa en tu paladar.

¡El aliño es lo que le da vida a nuestra ensalada! Es muy fácil de preparar y solo necesitas unos ingredientes básicos.

Yo siempre uso aceite de oliva virgen extra para mis aliños, ¡es un ingrediente esencial en la cocina española! También necesitarás vinagre, sal y pimienta. Si quieres darle un toque especial a tu aliño, puedes añadir una cucharadita de mostaza.

Para emulsionar el aliño, puedes usar un tarro con tapa o un recipiente con unas varillas. Simplemente agrega todos los ingredientes, tápalos y agita con fuerza. Si prefieres una textura más suave, puedes usar una batidora eléctrica.

Y recuerda, el secreto de un buen aliño está en el equilibrio entre el aceite y el vinagre. ¡A mí me gusta usar una proporción de tres partes de aceite por una parte de vinagre!

¡Ahora viene mi parte favorita! La presentación de la ensalada. Ya tienes todos los ingredientes listos y es hora de mezclarlos en un gran bol. ¡Con cuidado para no romper el huevo duro!

¿Sabías que la presentación de una ensalada puede marcar la diferencia en su sabor? Me encanta servirla en una bonita fuente para compartir y ver las caras de mis invitados cuando la ven.

Luego, adereza con el aliño y mezcla bien. Si quieres darle un toque extra de color y sabor, puedes espolvorear un poco de perejil picado por encima. ¡Buen provecho!