Ensalada de col

Receta de ensalada de col

Ensalada de col con manzana y pasas

Ensalada de col con manzana y pasas

Una ensalada de col o coleslaw no es nada más que col (más conocido como repollo) finamente picada en tiras, con zanahoria rallada y acompañada de un aliño.
En una versión más actual, el aliño esta compuesto de mayonesa, principalmente.

Y a partir de esta receta tan básica, podemos realizar nuestras adaptaciones, añadiendo más ingredientes que pueden casar bien con estos ingredientes principales.

No es una ensalada de lechuga al uso, así que no vamos a añadir lo que solemos ponerle a ésta: huevo cocido, lata de atún, tomate...
Más bien, a esta ensalada de col le quedan bien, frutas como la manzana o la piña, frutos o frutas secas.

La manzana que he añadido es una forma natural de añadir fruta y sabor dulce a una ensalada. Ese toque dulce que aporta junto a las pasas se equilibra con la acidez del vinagre.

He aligerado el aliño al introducir yogur en vez de sólo mayonesa, pero podéis usar mayonesa únicamente si lo preferís. Y con la pimienta de Jamaica, nos ahorramos la adición de otras especias, ya que esta tiene un sabor que condensa los otros demás sabores. La pimienta de Jamaica es una joya.

Ingredientes que vamos a utilizar:

  • 1 col blanca, en juliana
  • 1 col roja, en juliana
  • 1 manzana grande Fuji, rallada
  • 2 zanahorias, ralladas
  • 40 gramos de pasas
  • 3 cucharadas de mayonesa
  • 1 yogur griego natural
  • 2 cucharadas de vinagre de vino
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica
  • sal y pimienta negra al gusto

Preparación paso a paso de la ensalada de col con manzana y pasas:

Paso 1. Lavamos las coles y les retiramos las hojas exteriores. Cogemos el cogollo y lo cortamos longitudinalmente y luego transversalmente para que nos queden tiras finas.

Paso 2. Pelamos la manzana, le quitamos el corazón y la rallamos o cortamos en tiras finas, igual que la col.

Paso 3. Lavamos las zanahorias y las rallamos.

Paso 4. En un cuenco grande, ponemos juntos las coles, las zanahorias, la manzana y las pasas, y removemos para que se mezclen todos los ingredientes. Reservamos.

Paso 5. En un bol aparte, mezclamos la mayonesa, el yogur griego, el vinagre de vino, el azúcar y la pimienta de Jamaica. Cuando tengamos un aliño homogéneo, lo vertemos sobre la ensalada y lo removemos con ganas. Salpimentamos y comprobamos que está a nuestro gusto.

Paso 6. Vamos a introducir la ensalada en el frigorífico hasta que sea el momento de servir.

Esta ensalada de col nos va a dar para unas 4-5 raciones.