Ensalada de col

Receta de ensalada de col

Ensalada de col y zanahoria

Ensalada de col y zanahoria

La ensalada de col y zanahoria, o coleslaw, es una de esas recetas que le gustan a todo el mundo, y que van bien con todo tipo de carnes y pescados. Esta receta de la clásica ensalada de col es fácil de hacer y tiene un delicioso sabor cremoso que va perfecto con las carnes a la barbacoa, con hamburguesas, kebabs y pollo.

Es rápido y fácil de hacer, y puede prepararse con varias horas de antelación. Aunque para ello hay que hacer varias preparaciones antes para que se conserve su textura crujiente.

Para hacer una salsa más ligera y hacer de esta receta una versión baja en calorías, puedes sustituir la mayonesa por una light, un yogur natural cero % materia grasa, o queso fresco bajo en grasa.

También se puede hacer una versión picante agregando chile rojo picado; y orejones, manzana y un puñado de pasas, reemplazando la mostaza por curry para hacer una ensalada de col frutal al curry.

Ingredientes para 4 personas

  • 4 cucharadas mayonesa
  • 2 cucharadas de zumo jugo de limón
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • Sal y pimienta negra
  • ½ col, cortada finamente en juliana
  • 4 zanahorias grandes, peladas y ralladas

Método de preparación:

En un bol grande, mezcla la mayonesa con el zumo de limón y la mostaza hasta que esté bien combinado. Sazónalo con sal y pimienta negra y vuelve a mezclarlo.

Retira las hojas exteriores de la col y pártela por la mitad. Vamos a utilizar sólo una mitad de una col grande para hacer 4 raciones. Si quieres hacer más cantidad para más personas, sólo tienes que multiplicar las cantidades.

La clave es partir la col en juliana, con un cuchillo afilado ve haciendo cortes transversales lo más finos posibles hasta terminar de cortarlo.

Pela la zanahoria y luego rállala con un rallador, o bien picada lo más fina posible, o tritúrala con un procesador de alimentos.

Una vez que tengas lista la verdura, mézclala con la salsa hasta cubrirlo completamente. Prueba la ensalada para ver si es necesario añadir más sal, pimienta, mayonesa o cualquier ingrediente.

Mételo a la nevera de 2 a 3 horas antes de servirlo para que esté bien fresquito.

Truco.

Si quieres conservar toda la textura crujiente de la col y la zanahoria una vez cortado, déjalo cubierto con 2 cucharadas de azúcar y una de sal para que absorba toda el agua de la col. Después de 10 minutos, puedes aclarar el azúcar y la sal y escurrirlo muy bien. Lo mejor es utilizar una centrifugadora de lechuga para eliminar toda el agua.

Si vas a hacerlo con un día de antelación, pica las verduras y mezcla la salsa, pero no lo mezcles hasta el último momento.