Ensalada de col

Receta de ensalada de col

Ensalada de col asiática con noodles

Ensalada de col asiática con noodles

Son muchos sabores y diferentes texturas las que se unen en esta ensalada de col agridulce; crujientes almendras, suave col y blanditos fideos noodles.

Al añadirle los fideos noodles, aportamos los hidratos de carbono y la energía necesaria para hacer de este plato un perfecto primero en el menú.
Una receta sana, saciante, picante y crujiente, que gustará a todos.

Me gusta utilizar las semillas de sésamo en muchos platos, y sobre todo en los que son de estilo asiático, creo que le pegan muy bien, pero hay que tener cuidado de que no se quemen al tostarlas.

Esta receta es para 6 personas, pero la podemos adaptar para hacer más o menos raciones.

Ingredientes secos para la ensalada:

  • 2 o 3 cebolletas pequeñas
  • 2 coles o repollos
  • 1 col lombarda o repollo morado
  • 50 gramos de semillas de sésamo
  • 200 gramos de almendras en láminas
  • 2 paquetes noodles de sabor a pollo

Ingredientes para el aliño:

  • 5-6 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 3-4 cucharadas de vinagre de vino
  • Los 2 paquetes de condimento de los noodles
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra

¿Cómo preparamos la ensalada paso a paso?

En primer lugar, tostamos las almendras en láminas y las semillas de sésamo en el horno a 200 ºC. 10 minutos para las semillas de sésamo y 15 para las almendras, hasta que cojan un bonito color dorado.
A los 5 minutos las giramos para que se tuesten por los dos lados. Pero cuidado de que no se quemen.

A continuación, cortamos en trozos pequeños y hervimos los noodles en agua caliente el tiempo que nos indique el fabricante (normalmente suelen ser unos pocos minutos ya que estos fideos se hacen muy rápido). No le agregamos el condimento al agua porqué lo vamos a utilizar para el aliño.

Cortamos las coles en juliana y las cebolletas en láminas finas.
En una fuente colocamos las coles, las cebolletas, los fideos cocidos, las almendras y las semillas de sésamo tostadas. Lo mezclamos todo para que se integren completamente.

En un bol aparte, mezclamos el aceite, el vinagre, el azúcar, la sal, la pimienta y los dos paquetes de condimento de los noodles.
Cuando todos los ingredientes estén homogéneos, los vertemos sobre la ensalada y revolvemos unas cuantas veces.

Probamos para ver si es necesario rectificar de sal o de azúcar.
Introducimos la ensalada de col en la nevera hasta que sea el momento de servir.
En ese momento volvemos a mezclar, y añadimos más aliño si es necesario.
Para hacer todavía más asiática esta ensalada de col, le agregamos unas cucharadas de salsa de soja (baja en sodio).