Ensalada de col

Receta de ensalada de col

Ensalada de col americana

Ensalada de col americana

La ensalada de col es un clásico en América. Col blanca (o repollo) en juliana, zanahorias ralladas y un aderezo cremoso hacen de ésta, la ensalada más consumida por los americanos.

Allí se suele servir con las hamburguesas, los perritos calientes, sandwiches, y como acompañamiento a casi cualquier comida que pidas. Es un imprescindible en cualquier fiesta de amigos, barbacoa o picnic. Su cremosidad, frescor, textura crujiente y sabor picante, lo hacen perfecto para acompañar a las carnes a la brasa.

Su receta original tiene col blanca y zanahoria, nada más. No es nada llamativo, pero que es como debe ser. Pero suele ocurrir, está plagado de versiones con un montón de ingredientes adicionales.

Se suele utilizar coles de diferentes colores, como la verde o la lombarda para hacer una preciosa paleta de colores. También se suele añadir tallos de apio picados o pimientos.

Hay tres diferentes tipos de posibles aderezos en una ensalada de col americana: mayonesa, buttermilk, y crema agria. Con cualquiera de ellas está bueno, aunque seguro que tienes alguna preferencia, por eso voy a poner la receta de las 3.

Cómo hacer la ensalada de col americana

  • 1 repollo de cabeza pequeña, blanco, verde, rojo o una mezcla (de aproximadamente 1 kilo)
  • 2 a 3 zanahorias grandes
  • 1 cucharada de sal, opcional
  • 1 taza de aderezo

Para la salsa (elige una)

Mayonesa:

  • 1 taza de mayonesa
  • 60 ml de vinagre de vino
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1/2 cucharadita de sal

Buttermilk:

  • 1/2 taza mantequilla
  • 1/2 taza de mayonesa
  • 60 ml de vinagre de vino
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1/2 cucharadita de sal

Crema agria:

  • 1/2 taza de crema agria
  • 1/2 taza de mayonesa
  • 60 ml de vinagre de vino
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1/2 cucharadita de sal

Preparación:

  1. Retira las hojas exteriores de la col y córtala por la mitad. Corta cada mitad en cuartos, y cada cuarto transversalmente en juliana, lo más fino posible. También puedes utilizar un procesador de alimentos para que pique finamente la col. Coloca la col en un recipiente grande.
  2. Pela las zanahorias y rállalas con un rallador o tritúralas con un procesador de alimentos. Mezcla la zanahoria con la col.
  3. En otro recipiente aparte, mezcla los ingredientes del aderezo hasta integrarlos por completo. Pruébalo para ver si es necesario añadir más sal o vinagre.
  4. Vierte el aderezo sobre la col y la zanahoria, y mézclalo suavemente para que se reparta uniformemente (si lo haces por adelantado, deja un poco de aderezo sin añadir para verterlo en la ensalada justo antes de servirlo).
  5. Introduce la ensalada en el frigorífico, por lo menos 1 hora antes de servirla. Esto da tiempo para que los sabores se mezclen.

La ensalada de col americana tiene la textura y el sabor ideal el mismo día que la preparas, pero se conserva bien durante varios días en la nevera. Recuerda que hay en nuestra web tienes muchas recetas para tu ensalada de col.