Ensalada de col

Receta de ensalada de col

Ensalada de col

Como base, la ensalada de col es una ensalada de coles y zanahoria, salpicadas con mayonesa y mezclas de vinagre. El origen de este plato es americano, seguramente se inició entre los inmigrantes irlandeses. Ellos tenían por norma usarla como acompañamiento a otras comidas como la carne o el pescado. Era una guarnición, y poco a poco se ha ido expandiendo. A día de hoy forma parte de la cultura gastronómica americana.

Esta ensalada se usa mucho para acompañar las carnes cocinadas en barbacoas de gas. En europa no es tan conocida, ya que tenemos más arraigada la costumbre de usar lechugas como base. Si te gusta experimentar con la cocina, aquí encontrarás recetas para olla gm. otro plato de origen extranjero que seguro disfrutarás es la receta de vichyssoise.

Volviendo a la ensalada de coles, aunque sea una forma de comer verduras no deberías de incluirla en tu menú si estás a dieta. Dependerá de la receta en concreto, pero por lo general al utilizar mayonesa tiene un cargamento de calorías importante. Sea como sea, está rica y si le das una oportunidad pasará a formar parte de tu libro de recetas.

Ensalada de col con vinagreta agridulce

Aunque el aderezo de la auténtica ensalada de col tiene como ingrediente principal la mayonesa, podemos añadirle otro que nos guste, como una buena vinagreta.
No tiene mayonesa, pero tiene vinagre, azúcar, aceite y un montón de especias.

La primera vez que comí una ensalada de col, creo que fue en el primer viaje a un parque de atracciones. Ya sabes que hay una sección del parque con el tema del oeste y los vaqueros, y suele tener varios restaurantes de barbacoas. Pues es en ese tipo de restaurantes donde nunca falla una ensalada de col.

Ensalada de col con vinagreta agridulce

La que probé no es que fuera maravillosa, pero me dio una idea de como introducir verduras y hortalizas en la alimentación de la familia. Compré zanahorias, coles, una verde y otra morada, y decidí utilizar mi vinagreta habitual en las ensaladas, que nunca me falla.

Es muy sencilla y rápida de hacer, aunque veas muchos ingredientes. Creo que la cantidad de azúcar es la perfecta, ni muy dulce ni que apenas se note.
Al principio la familia no reacciono muy favorablemente, sobre todo los niños, pero poco a poco les ha ido gustando cada vez más.

Es perfecta para llevarla a la piscina en verano y a las barbacoas. Y si la dejas reposar, mejor va a estar.

Ingredientes para la ensalada de col con vinagreta agridulce:

Para la vinagreta vamos a utilizar:

  • 125 ml de vinagre de vino
  • 60 gramos de azúcar
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimentón dulce
  • ½ cucharadita de pimienta recién molida
  • ⅛ cucharadita de pimienta de cayena
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen

Para el mix de col vamos a utilizar:

  • 1/2 col grande o 1 pequeña
  • 1/2 col lombarda grande o 1 pequeña
  • 2-3 zanahorias, ralladas

Paso a paso de la receta:

Primero vamos a realizar la ensalada. Quitamos las hojas más externas de las coles y cortamos el resto en tiras finas.
Lavamos las zanahorias y las rallamos.
Combinamos estos 3 ingredientes en un cuenco grande y los mezclamos.

Ahora toca la vinagreta. Juntamos en el recipiente de la batidora de mano, el vinagre, el azúcar, la sal, el pimentón dulce, la pimienta molida y la pimienta Cayena. Los batimos a velocidad baja hasta que veamos que se ha disuelto el azúcar. Sin dejar de batir, vamos añadiendo poco a poco el aceite de oliva para que se emulsiones completamente.

Vertemos la vinagreta encima de la ensalada y lo mezclamos todo para que se impregnen de la salsa.
Lo refrigeramos durante unas horas en la nevera hasta que repose.

Antes de servir, lo volvemos a mezclar y , si es necesario, agregamos más vinagreta.
Se puede guardar en la nevera tapado durante 3 días.

Más Ensalada de col

Ensalada de col y zanahoria

La ensalada de col y zanahoria, o coleslaw, es una de esas recetas que le gustan a todo el mundo, y que van bien con todo tipo de carnes y pescados. Esta receta de la clásica ensalada de col es fácil de hacer y tiene un delicioso sabor cremoso que va perfecto con las carnes a la barbacoa, con hamburguesas, kebabs y pollo.

Es rápido y fácil de hacer, y puede prepararse con varias horas de antelación. Aunque para ello hay que hacer varias preparaciones antes para que se conserve su textura crujiente.

Leer completo

Ensalada de col blanca

La col (o repollo) blanca es mejor que la verde. Esto es debido a que las coles totalmente blancas tienen un sabor particularmente dulce y a nuez. También se puede hacer una mezcla de repollo blanco y rojo para darle color y textura (ya que el repollo rojo, o lombarda, es muy crujiente) al plato.

Hay dos factores esenciales que distinguen una buena ensalada de col del resto. La primera es la textura crujiente, y la segunda es el sabor final. Es una pena que, después de añadirle la salsa, la ensalada quede blandurria, incluso con un líquido en el fondo.

Leer completo

Coleslaw

La ensalada coleslaw es la típica ensalada americana de col y zanahoria crujiente, un poco cremosa, y con suficiente vinagre para que esté brillante. Cada verano, es la protagonista de picnics, barbacoas, y fiestas en general. Se utiliza para todo, incluso como relleno de sandwiches y hamburguesas.

Las primeras versiones utilizaban una vinagreta como aderezo, pero la mayonesa parece haberle ganado la partida, ahogando todo el sabor de la col y la zanahoria.

Leer completo

Ensalada de col americana

La ensalada de col es un clásico en América. Col blanca (o repollo) en juliana, zanahorias ralladas y un aderezo cremoso hacen de ésta, la ensalada más consumida por los americanos.

Allí se suele servir con las hamburguesas, los perritos calientes, sandwiches, y como acompañamiento a casi cualquier comida que pidas. Es un imprescindible en cualquier fiesta de amigos, barbacoa o picnic. Su cremosidad, frescor, textura crujiente y sabor picante, lo hacen perfecto para acompañar a las carnes a la brasa.

Leer completo

Ensalada de col con manzana y almendra

¿A alguien no le gusta la ensalada de col? Quizás en nuestro país no es muy conocida, pero ha entrado directamente al top 10 de los platos americanos más ricos.
Es crujiente, es cremosa, es ligeramente dulce, y pega con casi cualquier plato.

Además, como estamos comiendo una verdura, no hay remordimientos si nos añadimos una cucharada más al plato.

Leer completo

Ensalada de col con manzana y pasas

Una ensalada de col o coleslaw no es nada más que col (más conocido como repollo) finamente picada en tiras, con zanahoria rallada y acompañada de un aliño.
En una versión más actual, el aliño esta compuesto de mayonesa, principalmente.

Y a partir de esta receta tan básica, podemos realizar nuestras adaptaciones, añadiendo más ingredientes que pueden casar bien con estos ingredientes principales.

Leer completo

Ensalada de col fácil y rápida

Nuestra familia suele comer a menudo pescado y marisco (uno de los muchos beneficios de vivir cerca de la costa), y no hay mejor acompañamiento que esta receta de ensalada de col super fácil y super rápida.

Esta es una receta que he perfeccionado a lo largo de los años, cambiando la combinación y las cantidades de condimentos e ingredientes, buscando un equilibrio perfecto de todos los sabores, y creo que por fin lo he logrado. ¡He creado mi ensalada de col perfecta!

Leer completo

Ensalada de col mexicana

¿Una ensalada picante? Pues sí, todo empezó haciendo una variación de una ensalada de col normal, la de la receta original.
Para mi gusto estaba poco potente, necesitaba algo más de picante. De repente vi la salsa picante de Tabasco y se me iluminó la bombilla. Si combino los ingredientes mexicanos más potentes, como es la salsa Tabasco y las limas, seguro que le pondrá el toque de sabor que a mi me gusta.

Leer completo

Ensalada de col asiática con noodles

Son muchos sabores y diferentes texturas las que se unen en esta ensalada de col agridulce; crujientes almendras, suave col y blanditos fideos noodles.

Al añadirle los fideos noodles, aportamos los hidratos de carbono y la energía necesaria para hacer de este plato un perfecto primero en el menú.
Una receta sana, saciante, picante y crujiente, que gustará a todos.

Leer completo